Харчові тренди обіцяють здивувати. Кавові експерименти, соуси до всього та вишукана їжа в кроковій доступності.
Якщо ви хочете знати, що буде популярно на кухні 2025 року, не варто зациклюватися на сезонних напоях або новинках у меню. Набагато важливіше зрозуміти настрої суспільства, зазначає The New York Times.
Після пандемійного комфорту їжі та періоду економічної нестабільності, люди шукають доступні маленькі радощі – від батончиків із фісташками до незвичайних закусок з ікрою. Новий рік обіцяє стати часом експериментів і відмови від традицій, що підтверджують аналітики ринку та експерти в галузі гастрономії.
«Зараз найкращий час для сміливих кроків», — вважає Ендрю Фрімен з AF & Co. За його словами, зміни у світі надихають на порушення правил, зокрема в їжі.
Головні тенденції 2025 року
- Соусна революція. Соуси посядуть центральне місце: від класичного ранча до харісси і сальси мача. Відвідувачі закладів дедалі частіше віддають перевагу смаковим подорожам, включно з національними кухнями.
- Кавові інновації. На зміну звичним лате приходять гострі напої з імбиром, авокадо або розмариновим димом. Єменські кав’ярні популяризують традиційні пряні суміші, а концепція кавових дегустацій виходить на новий рівень.
- Гастрономія в міні-форматі. Магазини крокової доступності та автозаправки перетворюються на гастрономічні куточки з різноманітним меню: від свіжих салатів до сендвічів на будь-який смак.
- Повернення до затишку. Люди жадають гостинності та персонального підходу. Короткі, зрозумілі меню, душевна їжа і теплий сервіс стають головними трендами в ресторанах.
- Екзотичні овочі та фрукти. Популярність дизайнерських продуктів, як-от буряк Badger Flame або полуниця Tropical Bliss, продовжить зростати, стимулюючи інтерес до незвичайних смаків.
- Білковий бум. Білок зберігає лідируючу позицію. Від м’ясних закусок до багатих білком сніданків — виробники фокусуються на потребах сучасних покупців.
- Алкоголь на паузі. Молодь обирає напої з канабісом або адаптогенами, вважаючи їх безпечнішою альтернативою алкоголю.
- Індивідуальні дієти. На порядку денному — продукти для людей з харчовими обмеженнями: від безлактозних рішень до наборів для зняття симптомів менопаузи.
- Доставка як мистецтво. Красиві, оригінальні упаковки стають частиною гастрономічного задоволення. Вони вже не тільки практичні, а й естетичні.
Міні-тренди, такі як складні юдзу-коктейлі, ферментовані пасти та страви північноафриканської кухні, доповнюють картину. Новий рік стане часом відкриттів і смакових експериментів.
За матеріалами nv.ua
